鱼是我们日常生活中经常吃的食物，不仅肉质鲜嫩好吃，而且营养非常的丰富。除了鱼之外，在鱼身上还有一种美味，这种美味就是鱼泡，不知道大家有没有吃过呢？在我们南方，鱼泡是一种非常稀少的美味，在市场上可以卖到25-30块钱一斤，大一点的鱼泡可以卖到一块多钱一个，虽然卖得有点小贵，不过还是受到很多人的喜爱，运气不好根本就碰不到有卖。但是听说北方很多人都不吃鱼泡，北方鱼档的老板都是把鱼泡拿回家喂鸡或者直接倒掉，就算有吃鱼泡的人也是很少，所以在北方只要你想吃老板都可以白送你。

在南方平时去买鱼的时候都会叫老板帮忙杀鱼，可是你有没有发现每次回来后都看不到鱼泡，其实就是鱼档的老板故意不给你的，然后攒起来单独再卖，一天攒到一两斤也有五六十块钱了。鱼泡也叫做鱼鳔，里面是含有空气的，是鱼用来调节身体密度，也就是用来控制鱼上升或下沉的作用。记得小时候家里每次杀鱼吃的时候，老爸都把鱼泡夹给我，因为我不会游泳，所以老爸还忽悠我说多吃鱼泡就会游泳。它是鱼身上最好吃的部位，25元一斤，每次卖鱼的老板都不会给你！

鱼泡不但美味好吃，而且所含有的营养也非常丰富，其中就含有蛋白质，维生素、脂肪、以及钙、铁、磷等多种微量元素。根据中药研究表明，鱼泡味甘，性平，入肾、肝经，具有补肾益精，养血止血，抗癌等功效。同时鱼泡含有胶原蛋白质，可以起到促进生长发育，增强抗病能力，延缓衰老等作用。由此可见，鱼泡是有多么高的药用价值，如果把鱼泡丢掉真的是太可惜了。鱼泡的营养价值都介绍完了，接下来我们看看鱼泡怎么烹制才好吃，喜欢的朋友可以先收藏起来，下次碰到这美味，你也买上两斤来试试。遇到此菜我从不手软，25元一斤，一条鱼只有一个，满满的胶原蛋白！

【炖鱼泡】

准备食材：鱼泡500克、干辣椒、香菜、小葱、姜、蒜瓣4个、八角1个、花椒少量。

调料：食用油、食盐、鸡粉、啤酒半瓶、白糖、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱。

步骤方法：

1、首先我们将买回来的鱼泡用针扎破，寄出鱼泡里的空气，也可以用刀直接剁坏，想怎么来就怎么来，只要能鱼泡的气放掉就可以，放完气的鱼泡用清水清洗干净备用。

2、姜切成小片，蒜瓣拍碎剁成蒜米，小葱切成葱段，干辣椒切成两段，然后把它们全部装进一个碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油备用。

3、起锅放适量清水大火烧开，将处理好的鱼泡倒入锅中煮出血末，然后捞出用清水清洗干净备用。

4、另起锅放适量食用由，下八角、花椒、一小勺豆瓣酱炒出红油，倒入调好的佐料炒出香味，再倒入半瓶啤酒，加入半碗的清水，最后倒入焯好水的鱼泡搅拌均匀，开小火炖15分钟。

5、15分钟后加入适量的鸡粉，再撒上切好的香菜，这道香喷喷的鱼泡就全部制作完成啦，非常的美味好吃，而且营养非常的丰富。

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M小厨娘当家有话说：

1、我买鱼泡的时候顺便买了点鱼仔，个人觉得鱼泡和鱼仔一起炖才能把它们的味道发挥到极致，如果喜欢吃鱼仔的朋友也可以用鱼仔一起炖。

2、鱼泡一定要放出里面的空气，否者再烹制的时候就会爆炸，非常危险的。