七旬老人将米饭放入缸里，30天后全村人蜂拥而入，客人：难得！

饮食文化的传承革新历经千年，在各自发展的过程中，形成了地域风格。北方以面食为主，农民劳作一年得来的面粉被做成各种精致的食物；南方的大部分地区的基础食物则是米饭，人们插秧施肥，只等收获成熟的喜悦，稻米可以蒸饭、煮粥，还可以用来酿酒。你知道把大米放入缸中38天会是什么样子吗？有一位70岁的老人将米放入缸中，开缸之后全村人蜂拥而至，村民说来的晚就抢不到了。

虽然制作方法并没有多么神秘，但这位70岁的老人却靠这个技术养活了他们一家人。小时候他经常看自己的父亲和祖父在做，等到他长大后，顺理成章地继承了下来，到他这一代，工艺上又做出了一些改进。现如今，他本可以享受天伦之乐，然而这门手艺却是他不想放下的，他说要干到自己干不动为止。虽然制作方法整体没有神秘支持，但别人就出做不出这种味道，所以每次开缸的时候都是一派热闹景象。

这是一种传统米烧酒。选用圆润的大米浸泡水中，一晚过后，米粒变得更加饱满。拾取山中的枯枝，烧着农家古老的大灶。在颇具年代感的甑子中，米饭散发出阵阵香气。蒸熟的米饭被摊放在簸箕中降温，之后就拌入酒里面，成为发酵菌的来源。最后用塑料袋蒙住，降低挥发的速度，也保存住温度。 

两天之后，把初步发酵的米酒装进一口大缸中，密封保存30天，在此期间，老人每天都要查看遍，确保缸体周围的温度适宜。一个月后还要对米酒进一步蒸馏，随着最后一步完成，米烧酒的香气弥漫出去，闻着皆醉。这时，老人的家中便会热闹起来，蜂拥而入的村民会对这米烧酒开启抢购模式。入口甘醇，入嗓清冽，入胃温和，这样的美酒让人着迷。

这是老人一生醉心于酿酒才有的境界。经常有人会因为来晚了没能买到酒而遗憾，好在还有下次，这些没买到酒的人都会嘱咐老人，再开缸的时候一定提前给个消息。偶尔有外来的客人，看到酿酒的情节都会感叹：这样的古法烧酒实在难得一见！每当临近年关的时候，老人都会多烧一些米酒，家家户户用它来招待客人，都会多囤一些。当老人说到自己烧酒被大家如此肯定，得意的笑容挂在了脸上。